作為取代傳統干燥行業的設備，微波真空干燥機已經的應用已經越來越廣泛了。就食品行業而言，你知道有哪些食物上用到它了嗎？

微波真空干燥技術在水產品方面的應用

我司最近利用微波真空干燥設備對小蝦進行了試驗，并將經過微波真空干燥的小蝦與熱風干燥及冷凍干燥的小蝦進行質量對比評價，發現利用微波真空干燥的小蝦比熱風干燥的收縮小，復水性和水分保持能力強，并且在色澤、組織和風味等方面與復水冷凍蝦接近。除此之外，我們還利用自制的微波真空干燥設備對扇貝丁進行了干燥試驗，結果發現干燥后的扇貝丁色、香、味及干燥時間都達到了較理想的效果。由此可見，在干燥水產品方面，如果需要保持產品的色澤以及風味，最好還是選用微波干燥設備。

微波真空干燥技術在農產品方面的應用

講到微波真空干燥技術在農產品方面的應用，在這我們將以蜂蜜為例。我們利用微波真空方式干燥蜂蜜，發現干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質。而且干燥過程中不會發生美拉德反應，干燥后的蜂蜜顏色基本沒有變化。雖然干燥前后其揮發性香氣成分有一定變化，但不影響其原始風味。