作為取代傳統(tǒng)干燥行業(yè)的設備，微波真空干燥機已經(jīng)的應用已經(jīng)越來越廣泛了。就食品行業(yè)而言，你知道有哪些食物上用到它了嗎？

微波真空干燥技術在水產(chǎn)品方面的應用

我司最近利用微波真空干燥設備對小蝦進行了試驗，并將經(jīng)過微波真空干燥的小蝦與熱風干燥及冷凍干燥的小蝦進行質(zhì)量對比評價，發(fā)現(xiàn)利用微波真空干燥的小蝦比熱風干燥的收縮小，復水性和水分保持能力強，并且在色澤、組織和風味等方面與復水冷凍蝦接近。除此之外，我們還利用自制的微波真空干燥設備對扇貝丁進行了干燥試驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)干燥后的扇貝丁色、香、味及干燥時間都達到了較理想的效果。由此可見，在干燥水產(chǎn)品方面，如果需要保持產(chǎn)品的色澤以及風味，最好還是選用微波干燥設備。

微波真空干燥技術在農(nóng)產(chǎn)品方面的應用

講到微波真空干燥技術在農(nóng)產(chǎn)品方面的應用，在這我們將以蜂蜜為例。我們利用微波真空方式干燥蜂蜜，發(fā)現(xiàn)干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質(zhì)。而且干燥過程中不會發(fā)生美拉德反應，干燥后的蜂蜜顏色基本沒有變化。雖然干燥前后其揮發(fā)性香氣成分有一定變化，但不影響其原始風味。